（中央社記者陳偉婷台北24日電）許多人中秋大啖烤肉，但過多蛋白質可能腹脹、腸胃不適。營養師建議，烤肉一定要搭配高維他命C水果，如芭樂、奇異果、柚子，且可從今晚開始喝蔬菜湯「輕斷食」，幫忙清腸胃。

今天中秋節，許多家庭一早就忙著準備烤肉食材，但吃太多燒烤肉、加工肉品可能也同時吃進致癌物，甚至讓身體產生發炎反應。

台北市郵政醫院營養師黃淑惠受訪時表示，烤肉本身是比較不健康的飲食方式，建議在烤肉時，就應補充維他命C豐富的水果，如柚子、芭樂，用維他命C來抵銷烤加工肉品香腸、培根等帶來的傷害。

黃淑惠表示，烤肉時肉類跟蔬菜的比例也要調整，肉比例少，菜比例多，很多蔬菜都很適合烤，如甜椒、洋蔥，茭白筍、玉米筍則可以帶殼烤，也不怕外皮烤焦，果實有豐富的植化素和營養，可以幫助身體新陳代謝，清除掉不好的毒素。盡量少吃加工肉品，也可用魚肉取代紅肉。

新光醫院營養師夏子雯則表示，烤蔬菜可選擇纖維多的種類，如茭白筍就是很好的選擇。但烤蔬菜尤其要注意調味，很多人烤金針菇，但加了很多奶油跟胡椒鹽，也會增加身體負擔。此外，烤土司、烤玉米應控制份量，以免攝取過多澱粉類。

夏子雯建議，烤肉時或烤肉後可多補充纖維質多、維生素C高的水果，增加身體的抗氧化能力。奇異果、木瓜等有酵素，也可幫忙分解因吃太多肉類、蛋白質不易消化產生的腹脹感，促進胃排空速度。

如果連日大吃大喝、嗑了許多月餅，腸胃負擔大增，黃淑惠建議，連假後可以多吃蔬菜、水果調整身體狀況，如果連假真的吃太多，建議可利用一天半的時間進行「輕斷食」，讓腸胃道休息。

黃淑惠說，可以從今天晚上開始輕斷食，第一餐可先吃蔬菜火鍋，讓高纖蔬菜幫忙帶走腸胃道的髒東西；第二餐則不吃固態食物，改喝檸檬水、溫開水，讓腸胃休息一餐。第三餐採軟食，如清淡的麵條、清粥小菜、豆腐等；第四餐開始回復到正常飲食。

亞東醫院家庭醫學科主任陳志道則說，烤肉時容易吃進大量肉類，大量蛋白質加上醬料帶來高鹽高油，容易引起消化不良，胃脹氣、便秘或有害物質停滯體內等腸胃問題。建議攝取有豐富膳食纖維、水果酵素的水果，如奇異果、木瓜、鳳梨，可緩解腹脹、腸胃不適。（編輯：張芷瑄）1070924





關鍵字標籤：創意蛋糕